シフォンケーキを結構な頻度で作っていて、作り方を暗記しているのですが
教えてほしいと言われるので、覚書です。
シフォンケーキの作り方
21センチ型
材料
●小麦粉130グラム
●ベーキングパウダー5グラム
●卵6個
●砂糖120グラム (キビ砂糖などでも良い)
●サラダ油 68グラム (なたね油なども可)
●水100㏄
●バニラオイル
使う道具
●ボウル大２、小１
●ハンドミキサー
●ヘラ
など他に必要なもの。
作り方
①材料を全て計る
②黄身と白身を別々のボウルに分ける。
③白身のボウルに砂糖半分を入れメレンゲを作る。角が立つまで。
④また別のボウルに水と油をハンドミキサーで混ぜて乳化させておく。
⑤黄身のボウルに砂糖半分を入れ④(乳化させた水と油)を少しづつ入れながら混ぜ合わせる。
⑥小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら⑤(黄身、砂糖のボウル)に入れる。バニラオイルを５滴入れる。ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
⑦⑥(黄身、砂糖、小麦粉)のボウルに③で用意したメレンゲを半分入れハンドミキサーの低で混ぜ合わせる。
⑧残りのメレンゲの半分をヘラで⑦のボウルに入れ混ぜる。全ての残りも⑦のボウルに入れ混ぜる。
⑨型に入れ空気を抜くように10センチ上から型を3回ほど落とす。
⑩180度に余熱していたオーブンへ入れ45分焼く。
⑪焼きあがったら取り出し、型をひっくり返して冷ます。
オーブンによって温度や時間が適切でない場合がありますので
試行錯誤してちょうどよい時間温度を探してみてください。
焼きが足りない場合、ひっくり返して冷ます際に型から外れてしまったりしました。
12等分に切ると食べやすい大きさになると思います。
クリームを添えたりして食べると最高ですね。
色々なアレンジもあるので、デコレーションなどにもチャレンジしてみたいと思います。
味も色々工夫すればあると思いますが私はいつもだいたいプレーンばかりです。
以前、ココアパウダーや抹茶などでちょっと変わり種にもトライしたことはありますが
またやってみたいですね。
お皿に切ってクリームを添えて、ミントも添えて上の写真のようにして、美味しいコーヒー
をたてたりしたらカフェ気分を味わえますね♪
あと、まるまる一個をデコレーションケーキのようにしてみたいです。今までやったことがなかった
から、クリスマスを機にやってみようかな。
旦那の会社からプレゼントされるケーキをあてにしていてケーキは買わない予定でしたが
作ってみるの楽しいかも♪
